Formula Bisnis Indonesia
Apakah masakan paling enak adalah jaminan masakan paling laris?
Mungkin kita semua setuju akan menjawab TIDAK…
Sebagian dari kita berani mengadu rasa ayam goreng resep keluarga lebih enak dari Ayam restoran franchise tetapi pertanyaannya apakah kita bisa selaris mereka?
Kualitas memang tidak hanya tentang rasa saja, masih ingat tentang panca indera?
Iyaa…masing – masing dari kita memiliki preferensi yang berbeda – beda, ada yang sangat visual jadi orang – orang visual ini akan terpuaskan dengan penampilan makanan yang menarik, kebersihan kombinasi warna makanan dan banyak hal lain yang berkaitan dengan visual.
Aroma…yaa…aroma! Masakan yang dipanggang umumnya sangat berhasil menggoda pelanggannya dengan aroma.
Yaa…saya pernah langsung memutuskan untuk makan di sebuah warung makan karena hanya mencium aroma masakannya.
Yaa…memang yang menjadi menu utama adalah “pengecap”
tampilan yang menarik, aroma yang menggoda selera akan berkurang nilainya jika rasa makanan tersebut tidak sesuai dengan yang dibutuhkan atau diinginkan oleh target pasar Anda.
Ingat…dalam bisnis siapkan produk untuk konsumen Anda bukan sebaliknya menyiapkan konsumen untuk produk yang Anda buat.
Dalam perjalanan coaching selama ini ada kurang lebih 6 faktor yang diperhatikan oleh pelanggan dalam menilai kualitas sebuah restoran.
- Presentasi atau Penataan Penyajian Makanan
- Variasi Menu
- Rasa
- Kesegaran Bahan
- Pilihan Makanan Sehat (vegetarian / organik)
- Ketepatan Suhu Penyajian
Bagaimana cara menjaga agar tetap konsisten?
Sebisa mungkin siapapun yang bertugas harus menghasilkan masakan yang sama enaknya. Untuk itu penting ada standard recipe atau jika Anda memiliki central kitchen perlu ada bagian quality control.
Atau bisa siapan teman atau kerabat lain yang bertugas menjadi mistery shopper yang untuk menjaga kualitas makanan dan pelayanan restoran Anda tetap baik dan memuaskan.
